የኩሽና ቀዝቃዛ ክፍል ማከማቻ መትከልን እንዴት ማቀድ ይቻላል?

የኩሽና ቀዝቃዛ ማከማቻ የሆቴልና የምግብ አቅርቦት ኢንዱስትሪ አስፈላጊ አካል ሲሆን ይህም የምግብ ማከማቻ ጊዜን ሊያራዝም ይችላል። በአጠቃላይ ሲታይ የኩሽና ቀዝቃዛ ማከማቻ መጋዘን ሁለት ክፍሎችን ያቀፈ ነው፡- ከ0-5 ባለው የሙቀት መጠን ቀዝቃዛ ማከማቻ°C በዋናነት ፍራፍሬዎችን፣ አትክልቶችን፣ እንቁላልን፣ ወተትን፣ የበሰለ ምግብን ወዘተ ለማቀዝቀዝ እና ለማቆየት ያገለግላል፤ የሙቀት መጠኑ -18~-10 የሆነ ማቀዝቀዣ℃በዋናነት ስጋን፣ የውሃ ውስጥ ምርቶችን፣ በፍጥነት የሚቀዘቅዙ መጋገሪያዎችን፣ ቅቤን ወዘተ በምግብ ግብዓቶች ውስጥ ለማቀዝቀዝ እና ለማቆየት ያገለግላል። ስለዚህ፣ ብዙ ሆቴሎች፣ ምግብ ቤቶች እና ካንቲኖች ቀስ በቀስ ማቀዝቀዣ ያለው ቀዝቃዛ ማከማቻ ወይም ባለሁለት የሙቀት መጠን ያለው ቀዝቃዛ ማከማቻ ማዘጋጀት ይመርጣሉ። ታዲያ በእቅድ እና በመጫን ጊዜ ለካንቲን ቀዝቃዛ ማከማቻ ልዩ ፍላጎቶች ምንድናቸው?

1. የቀዝቃዛ ማከማቻ የማቀዝቀዣ እና የማቀዝቀዣ ጥምርታ

የተለያዩ ክፍሎች የተለያዩ የማቀዝቀዣ ማከማቻ መስፈርቶች አሏቸው፣ እና የማቀዝቀዣ እና የቀዘቀዙ መጋዘኖች የመከፋፈል ጥምርታም እንዲሁ የተለየ ነው። በከፍተኛ ወቅት (እንደ ክረምት) የተለያዩ የማከማቻ ምርቶች ብዛት ግምት መሠረት፣ የማቀዝቀዣ እና የማቀዝቀዣ መጠን በተሻለ ሁኔታ ሊከፋፈል ይችላል። የማቀዝቀዣ እና የቀዘቀዘ መጋዘኖች አጠገብ ካልሆኑ፣ የመጋዘኑ አጠቃቀም ከተለያዩ የማከማቻ መጠን መስፈርቶች ጋር በማጣመር የበለጠ በተጨባጭ ሊወሰን ይችላል።

2. የኩሽና ቀዝቃዛ ማከማቻ መሳሪያዎች ምርጫ

የማቀዝቀዣ ክፍሎች የመሳሪያዎች ምርጫ የቀዝቃዛ ማከማቻ ምህንድስና ዋና አካል ሲሆን ይህም በአብዛኛው የቀዝቃዛ ማከማቻን የአሠራር ውጤታማነት ይወስናል። የቃና ባለሁለት-ሙቀት ቀዝቃዛ ማከማቻ ቀዝቃዛ ማከማቻ ቀዝቃዛ ማከማቻ እና ማቀዝቀዣ በማቀዝቀዣ ስርዓቶች በተሻለ ሁኔታ የተገጠሙ ሲሆን ይህም የማቀዝቀዣ እና የጥበቃ ሚና በተሻለ ሁኔታ እንዲጫወቱ እና የማቀዝቀዣ ማከማቻውን አሠራር እንደ ትክክለኛ ፍላጎቶች በተሻለ ሁኔታ ማስተካከል እንዲችሉ ያደርጋል። በክረምት ወቅት ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን በካናኑ ውስጥ ማከማቸት አስፈላጊ በማይሆንበት ጊዜ ቀዝቃዛ ማከማቻው የአሠራር ወጪዎችን ለመቆጠብ ብቻውን ሊዘጋ ይችላል። ሆኖም ግን፣ ለጥቃቅን ባለሁለት-ሙቀት ቀዝቃዛ ማከማቻ (ለምሳሌ ጥበቃው አነስተኛ ክፍል ብቻ የሚይዝበት ሁኔታ)፣ የማቀዝቀዣ ክፍሎችን በመሳሪያዎች ምርጫ ውስጥ ማጋራትም ይቻላል።

የማቀዝቀዣ ማከማቻ ሌሎች የመሳሪያ መሳሪያዎች ከማቀዝቀዣ ማከማቻ ማከማቻ መሳሪያዎች ምርጫ በተጨማሪ፣ እንደ ቀዝቃዛ ማከማቻ ሳህን ውፍረት መምረጥ፣ እንደ ቀዝቃዛ አየር ማሽን ማስፋፊያ ቫልቭ ያሉ የምርት ስሞች ምርጫ እና ሌሎች የድጋፍ መሳሪያዎች ምርጫ እንደ መጋዘኑ ትክክለኛ ሁኔታ፣ የደንበኛ ወጪ በጀት ወዘተ. በአጠቃላይ ኢላማ መደረግ አለባቸው። የማቀዝቀዣ ማከማቻው በቂ የምግብ አቅርቦት ለማረጋገጥ እቃዎችን በተደጋጋሚ ማከማቸት እና ማምጣት እንዳለበት ከግምት ውስጥ በማስገባት፣ ከመጋዘኑ ውጭ ያለው የሙቀት መጠን በሩን ከከፈቱ በኋላ በመጋዘኑ ውስጥ ባለው የሙቀት መረጋጋት ላይ የሚያሳድረውን ተጽዕኖ ለመቀነስ፣ ደንበኞች በቀዝቃዛ ማከማቻ በር ላይ የሙቀት መከላከያ መጋረጃዎችን ወይም የአየር መጋረጃዎችን በአግባቡ መጠቀም እንዲችሉ በአጠቃላይ ይመከራል። የማቀዝቀዣ ማከማቻው ትልቅ ከሆነ እና ሹካ ማንሻዎች እና ትሮሊዎች ለመጫን እና ለማራገፍ የሚያስፈልጉ ከሆነ፣ የተለየ የውሃ መከላከያ እና አየር የማያስተላልፍ መከላከያ + ኮንክሪት መሬት ላይ መስራት ወይም የቀዝቃዛ ማከማቻውን የአገልግሎት ዘመን ለማራዘም በመሬት መከላከያ ሰሌዳ ላይ የተለጠፈ የአሉሚኒየም ሳህን ንብርብር ማከል ይመከራል። በተጨማሪም፣ የከረጢቱ ቀዝቃዛ ማከማቻ በአብዛኛው በከረጢቱ አቅራቢያ ስለሚተከል፣ ብዙውን ጊዜ ለመከማቸት፣ ለተባይ እና ለበሽታዎች እና ለቅሪተ አካላት የተጋለጠ ስለሆነ የከረጢቱ ቀዝቃዛ ማከማቻ አስተዳዳሪ በየጊዜው ማጽዳት እና ፀረ-ተባይ ማጽዳት አለበት።